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天热照吃火锅毛肚月销800吨 放点姜蒜汁防腹泻

  在重庆,无论夏季多么炎热,隔三差五地吃上一顿火锅,是本地市民难以改变的习惯。

  据市内某火锅店统计,在重庆最热的7~8月份,重庆吃火锅的人数不降反升,不仅客流量和单客数量有所增加,每位客人的消费也没减少!这足见重庆人对于火锅的喜爱。不过,与冬天吃火锅不同,重庆人在夏天点菜时,除了最爱的毛肚鸭肠外,荤菜点得少了些,蔬菜点得多了些。

  主城区人平均10天要吃一次火锅

  按照我市品牌火锅秦妈方面提供的数据,7~8月,该火锅在全国的500家加盟店每天用餐人数高达15万人,也就是说每个店平均每天迎来300人就餐,“在重庆本地,这一平均数字应该更高。”

  而按照市统计局公布的2013年主城区常住人口808万人计算,主城区人平均10天左右要吃一顿火锅。

  商圈内屠宰场毛肚最高每份卖60元

  随便找个火锅店,夏天热了可以光着膀子划拳喝啤酒。但在商圈里,你要为自己的嘴馋多付出点费用。

  秦妈火锅的数据显示,商圈内火锅店的客流高于其他区域,但南滨店例外,“主要是因为南滨路具有旅游景点特征。”而据记者了解,不仅是客流量,一些开在商圈的火锅店也为逛商场的人提供了更丰富的菜品,价格也要高一些。

  市内一家不愿具名的火锅店老板表示,由于商圈内的成本等原因,一些菜品价格会高出一些,还有一些火锅店会专门研发出针对商圈店面的菜品,“比如一份普通毛肚卖到20元,商圈内的屠宰场毛肚最高则可以卖到60元甚至更高。”而诸如雪花牛肉、西冷牛肉等平日只在西餐中看到的菜品,也可以烫火锅了,价格自然不低。

  据统计,重庆火锅每个月的毛肚消费量平均在800吨左右。

  食客进火锅店都要烫两片毛肚

  火锅协会相关负责人表示,尽管目前没有具体的菜品消费数量统计,但就个体来看,毛肚和鸭肠依然是重庆人的最爱。

  秦妈火锅提供的数据显示,其全国每天消费的毛肚在7.5吨左右,平均一个店铺为15公斤左右。而按照每个店铺300人次的消费,每个到店的食客都要吃上一两毛肚。如果按照一两毛肚能切成两片计算,平均每个食客进火锅店,都会烫上两片毛肚。

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  夏季吃火锅 多吃素菜和蒜泥

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  市火锅协会表示,在夏季,蔬菜的消耗量都要比冬天大许多。除了毛肚鸭肠等传统“项目”,烫火锅的重庆市民对其他肉食的兴趣,相比素菜来说要小许多,“这也算重庆人会保养的一个方面。”

  据记者了解,夏天吃火锅还可以加些豆腐,有一定的清热泻火作用。

  同时,夏季细菌易繁殖传播,很容易导致腹泻。所以,一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。

  此外,选用调料时也最好选择传统的香油,这也可以减少热量的摄入。

  重庆晨报记者 周意立